お肉カット!!

昨日と今日はいわいずみ短角牛肉のカットに来てました


いつもは外でのお仕事が多いのですが、昨日と今日は中でのお仕事です
外にチラシが貼ってますよ

↑一番希少な部位の「ヒレ」ですやわらかいんですねぇ

↑サーロインの断面ですいいサシが入ってます


↑20kg以上もある固まりです切るのに大変そうです
いつもは二人でカットするんですがミッチーという一人が体調不良でダウンしたので
もう一人のRYOさんが一人でがんばってます
朝から夜まで一人っきりでカットして疲れきってますが何とか頑張ってますよ
もうちょっとですよぉ～

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