冬のお楽しみ(４)

　冬もたのしいBBQ！今日は安くいきましょう。

　アウトドア料理とはなぜか美味しい。

肉に塩ふっただけなのに、外で食べる雰囲気が

そうさせてしまいます。屋内だと只の手抜き。

昔から人が美味しく感じる５大要素ってあって

甘味、塩味、酸味、うま味、苦味あたりです。

実はよくわからないこの「うま味」を活用して

定番のソース焼きそばを素敵にしてみましょう。

さっそく火起こしから・・

２台使います。炭は片側に寄せると焼きすぎ防げます。フライ返しがあると便利です。　レンタル２００円。

牛でも豚でも脂を炒めて・・
豚コマだいたい400ｇ、もやし2袋、焼きそば麺6袋。６人前９００円のドケチ焼きそば！準備完了。

「うま味」の組み立てはアミノ酸、グルタミン酸、

イノシン酸、グアニル酸あたりを意識しましょう。

２つ以上たし算すると「ウマい！」と感じます。

豚肉はイノシン酸、昆布のグルタミン酸があると

いいんですが、持ってくのめんどくさいので

スティック昆布だしで充分。

調味料はこんな所を用意しましょう。

まず、豚さんからニンニク塩コショウして炒めて

一旦取り出す。次はもやしも炒めて一旦取り出す。

麺はレンジで軽くあっためてほぐしておきます。

３玉づつ分けて麺を炒めてウースターソース。

分量は１玉につき２往復。　左のビンは最古の

ソースらしいイギリスのリー＆ペリンといいます。

アンチョビが入っているので「イノシン酸」の

うま味がプラスできます。　非常に便利！他にも

岩泉名物、原木しいたけの戻し汁で「グアニル酸」

を足してみたり、(生しいたけには含まれません)

貝類の「コハク酸」の組み立ても取り入れると

立派なシーフード焼きそばもできます。

昆布だしスティックも１本入れましょう。

そんなこんなで、本日園内整備を手伝ってくれた

高校生たちも戻ってきていよいよ仕上げです。

たっぷりオタフクソースビームとマヨビーム！

特製鉄板ソース焼きそばの完成です。

　さあ、たっぷり食ってくれ！ちなみに嫌いなモノは？

・・・マヨネーズです・・　　　　ガチョン！

詰めがあまい今日のふれあいらんどでした。

　※岩手県調理師免許(52003)を所持しています