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ふれあいらんど岩泉の副支配人ブログ


by fureailand
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ひものチャレンジ。


 大賑わいだったGWもいよいよ終わります。
キッチンカーあり、ブルトレリニューアルあり、皆様
楽しかったですか?夜もたくさんの子供たちが、遊具や
ブルートレインのまわりを元気に走っていきます。

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 しかしこのへん、夜はかなりマックラクラスケ。
照明がないエリアで子供が転んだら危ない! ので

ひものチャレンジ。_b0219993_15501514.jpg

照明をつけましょう。 しかしなかなか傾斜があって
難しい。 ブルトレ前は景観乱すし、どこにすっか・・
と、単管もってウロウロしていると・・

「おーい、手伝うぞ。」 いいんですか?
と、ブルトレ前でBBQ中のお客様、参戦。

「で、どうしたいんだ?」実は、カクカクシカジカ・・
と説明すると、「よし、わかった。一緒にやるべぇ!」

そこを基礎にして横つなぐぞ。ほら、もっと引っ張れ!
・・速い。そのはずでした。(モロ本職)  みるみる
組みあがった単管照明。 さぁ、照射角度チェック!

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デデーン!パーフェクト‼ あのマックラエリアが。
「これでお客さんも安心だべぇ。」

 お客さんがお客さんの為に限界までかんがえる。
ふれあいらんど岩泉はそんな素敵なパターンもあります。


 GWが終わり、5月も半ばを迎えると・・

アレのシーズンです。 岩手の根魚、アイナメッ!

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極上モノをいただきました。オハネフ25のラインの
様な見事な金色。  通称、金のアイナメ(雄) です。

 産卵期は冬。その時期は岸壁に生息するので、冬の
ロックフィッシュとして釣り人に大人気です。

しかし食味は・・ 栄養分を精巣や卵巣にもっていかれ
岩場の甲殻類喰ってるので、正直ウ~ン・・ 

それがこの時期は体力もフルチャージ!ご飯もエビカニ
から小魚へ変わるので、脂も乗り磯臭さゼロ。

まずは残った血を抜きます。関節狙ってください。

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これサボると足が早い上に生グサい。なのでしっかり。

で、これをどうするかというと、 贅沢に一夜干し!
理由は朝晩涼しいからです。 夏は出来ない・・

2枚に卸します。 余談ですが卸し方には関東スタイル
と関西スタイルがあって、長物(アナゴやハモ)は特に
スタイルが分かれます。関東は背開き、関西はハラ開き
です。 理由は、武家社会の江戸ではハラを割るのは
縁起が悪い。商人の町、大阪ではバイヤーと小売りでの
値段交渉で揉め、じゃあ、ハラを割って話し合おう!

で、ハラ開きとなります。 ワタクシは俄然ハラ開き。
ポジティブな理由の大阪商人派です。

ウロコをとります。細かいのでカメノコタワシがヨシ!

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内臓とって固い骨は無理せずハサミでカット。

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あとは適量塩をふって一晩待つだけ!

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 完成です。慣れれば超簡単!
ふれあいらんどは海も近いので、ぜひやってみよう。

今日のふれあいクッキング?でした!

by fureailand | 2022-05-07 18:00 | 今日のらんど