副支配人の「らんど日和」

周りをよくみませう。

アノ誌面にご協力お願い致します。再び掲載しますので。

編集の金ちゃん技が冴えまくった、前回の掲載。今回の

発売は１１月１日。という事は・・今月の１７日あたりが

ギリギリかな⁉・・らしいです。　キャンプ場の楽しさが

伝わる素材を下さい。との事なので週末は素材集めに急で

スンマセンが、のっけていいよ！の方はご協力４６４９！

そして今はまだ静かな園内も・・今週末にはドッカン！

で、キャンプ場は特に賑わいます。１日100ウン十名様が

一斉にBBQを始める焼肉雲海が楽しみですが、火の用心！

焚き火雲海用もスタンバイOK！多分足りるハズです・・

と、こんな所で秋一発目の賑わいには対応できそうですが

残念なのはホリホリらんどが無い事と、超巨大化しすぎた

モロキューらんど、「ホリホリらんどdeキューカンBAR」

が来年持ち越しな事と夜のキャンプ場を彩るアレが無い。

シーシェパードDAIMON１号(仮称)は、別イベントです。

残念ですが、今回はマルシェプレート買うかどっか寄って

おつまみを買いましょう・・んで、どこへ寄るべきかは⁉

皆様、オイッス～(た)２！という事で、再び山田町へと。

相変わらず賑わってますね～！店内に活気がありますよ。

目的はただ１つ。くじら１２号(名曲です)買うだけです。

クジラだけでこのラインナップだもんな。凄い！で、安い

のでぜひ行って買いましょう。ベストな組み合わせは？

やはり芋焼酎！くじら１２号(名曲です)にはコレですな。

そして最近養殖が盛んで、脂も乗って美味しいお魚は⁉

宮古サーモン！これは文句のつけようがない！・・はず。

最近我が家のタマはわがままで、どっかでスイッチ入ると

凶暴になります。楽しみにしていたサーモン100％握りは

きれ～いにタマの胃袋へと・・見事に全部喰いやがった！

やっぱり山田は海の透明度が格段に違います。こないだは

１人で遊んでても只のバカみたいなので断念した磯遊び。

今日は誰もいない。存分に遊ばしてもらいました。(独身)

人生を見つめ直したくなる、ソルティな磯遊びでした・・

今日は「地獄のラブレター　８月編」結果いきましょう。

最近よく耳にしますが、「サービス力が落ちた」と、観光

に来る外国人の感想らしいです。確かに人手不足はどこも

抱える悩み・・せっかく遊びに来てるのに隣でバタクタと

されてもいい気はしません。そんなダメサービスでウチも

評判を落とすワケにはいきませんが、最も表れやすい８月

はどーだったんでしょうか⁉しかし集まったね。ジャン！

まだ高位置をキープ出来てるようでした。ヒヤヒヤ・・

関係ないけどエクセルって苦手です。最近までオートSUM

の存在を知らず、縦計と横計を入力した後は、なんとっ！

計算機で合計を出す・・「これ何の為にやってんだろ？」

と感じてはいました。今度だれかパソコン教えて下さい。

で、数字よりもグラフが解りやすい。(やってもらった)

８月地獄のラブレターは、こうなりました。ジャジャン！

こうなると、悪かった点を潰していくべきなんでしょう。

皆様ご利用の施設別で分析していくと⁉(やってもらった)

出ました。パーフェクト！ありがとうございました。

他も大体同じ。でも、あまり評価が芳しくなかったのは⁉

まさかのお膝元で・・ふれあいスワローズのせいかな。

どうしても労力をつぎ込む所って偏りがちで、自分たちが

見えてなくても、お客さんがハッキリ見えてる物事は凄く

あります。元上司サイモン(性格は最悪)にも、見えてない

過ちというのは、めっちゃネチネチ言われるネタでした。

「もっと周りをヨクミナサ～イ」わかってはいるんだが。

「木を見て森を見ず」もっと全体的に見る事の大切さを

お客様から習う機会が多いです。なので目の前の木ばかり

見てないで、いろんな木々達を見るように心がけマッス！

その１本の木さえも枯らすとは・・　(ビッグ○ーター)

包丁のお話し。

ついに恐れていた日がきました・・ノックアウト！

このスタイリッシュな「料」がポイント高い、近所にある

ゆう竹食堂、ミセス・ユミコはウチの野菜のカットマン。

ほかにもツッコみたくなるこの張り紙。「腰の」所は謎の

修正。「お休みさせて」まで辿り着いたら、あと巻きで。

だいぶ負担をかけていたようで(薄々感じてた・・)内容も

ニーズにあわせて増えていった事もあり「体力の限界っ」

と千代の富士関のような名言を残し、引退いたします・・

という事で、現在やっているBBQ野菜やホルモン鍋の野菜

ジンギスカン野菜は、ユミコカット終了・・　ではなくて

龍太朗カットになりました。「盛りすぎ！量が多いよ！」

いつも言われつつ全く減らす気がなかったミセス・ユミコ

のクセがすっかり移ってしまい・・今日はBBQ用2台か。

こうなるよね・・そして１件のクレーム。「野菜多すぎ」

ん～、どっかで修正しよ。引退は野菜のみで店は営業中。

「龍太朗サン、またいつかどこかでお会いしましょうね」

悲しいコメントを残したその日、コメリで再会。(ド近所)

引退したもう一つのワケとは⁉営業許可証見られました。

「だったらそれアンタが切りなさいよっ‼」その通～り！

でも野菜だろーが何だろーが、仕込むのは楽しいですね。

みんなで仕込むともっと楽しい！そこで必ず登場するのは

包丁です。愛用の包丁持ってれば、もっと楽しくなるし

スパスパ切れると気持ちいい。そんなハナシを少しだけ。

これはワタクシのですが・・上は刺身用。下は身卸し。

その前に・・包丁買う時はコレもセットで考えましょう。

砥石！主に和包丁を使っています。なんでかというと単に

研ぐのがラクだから。というヘタレな理由も大きい。片刃

です。研ぐのは右側9.5、左側0.5位なのでけっこうすぐ。

使いやすい砥石は「刃の黒幕シリーズ」というのが便利。

水を含ませる必要がなく、濡らすだけですぐに使えます。

片刃の理由は他にもあって、昔のニッポンでは良質な砥石

が入手しづらかったのもあるらしいですね。意外だな・・

全部使わなくてもいいけど、荒砥中砥くらいでいいです。

大事なのは丸い「面直し」という石。砥石水平にします。

「片刃」と「両刃」をどう使い分けていくかというと・・

和包丁は片刃がほとんどですが、理由があって日本は魚に

触れる機会が多い。魚解体しやすいです。どーいう事かと

いえば、例えば過去、罰当り干物チャレンジでやった鯛。

片刃は下に自然と向かうので中骨に沿って刃を進めます。

半分ずつ刃を入れますが、一応順番があって、腹→背→

背→腹が昔習った卸し方。これまた理由があって、鮮魚店

ではこう並んでいます。下の身は氷だったり重みで痛みが

速いので下から使うだけです。なのでひっくり返して・・

と、やるのが一般的。ただこのやり方だとひっくり返して

身が割れるお魚さん達もいるので、半身は両刃も使ったり

します。コレなんかがそう。サクラマス！超デリケート。

なので、半身に卸したら動かさず中骨だけ切ってあげる。

そこで片刃使うと身の下に入ってしまうので両刃が便利。

野菜なんか切ると片刃はまっすぐ下に切っても左方向に

入っていきますが、慣れです。バンバン切りましょう！

これもですね。魚偏に春と書いて鰆(サワラ)と読みます。

あまり不用意にひっくり返すと割れる魚の代表格ですよ。

と、いう理由で片刃両刃持っとくと青魚も身割れが少なく

美味しく食べられます。特にデリケートな鰆を扱う場合の

注意点は⁉あんまりサワラない事ですな・・(時事ネタも)

すき焼きお願い致します・・

手軽に採れるとけっこう嬉しい。タダだともっと嬉しい！

キャンプ場に実るフルーツ達。GW期間は謎のチェリー。

で、９月16、17両日に本チャンを迎える(多分)のは・・

THE・ブルーベリー！これはわかる。とあるエリアに限定

されますが、とれたてもぎたて食べ放題のエリアはココ！

手抜きのマップで申し訳ございませんが、26，27，28番

サイトです！内回りはそのサイト専属ベリーですが外回り

はどなたでも収穫OK。現在、最もベリー群が多いのは⁉

28番サイト！おめでとーございまーす！　パチパチ・・

クルクルには、ワザとらしく「ブルーベリーヨーグルト」

入荷してます。おすすめは、「ブルーベリーヨーグルト」

買ったら26，27，28まで全力疾走！そして本物を追加！

溶ける前にみんな走れ～っ！逆にすりゃ溶けないのか・・

そして食べれるシリーズはコレもあります。園内に無数に

立ってる不思議な実をつける樹。ヤマボウシ～！パフパフ

アイリキノピオではありません。「やまぼうし」といって

昔の人々はコレを砂糖代わりに召し上がっていたとか・・

味は？・・う～ん、ビミョー。不思議と酸味というものが

感じられないというか全くナッシング・・でも甘いです。

収穫とは楽しい。しかし自然相手なのでこういう事も・・

初めて挑んだ企画、THE・食育触育植育。将来は職育・・

と夢をもってくれるといいな。de、スタートした夢農園は

野菜たちの高温障害・・異常な高温は生育を阻み実っても

傷みまくってしまい、来年に向けて大きな課題を残しつつ

残念ですが今シーズンのホリホリらんどは終了予定です。

たくさんの「ホリホリキッズ」で賑わってくれました。

迷いを消してくれた子供たちのこの笑顔が原動力です。

ホリホリらんど、とは普段ママがスーパーで野菜を買って

ママが毎日レシピに悩む。の、逆バージョン。子供たちが

収穫してママになんとかしてもらう。これが発想の180度

Uターンです。しかし結果、ママの手間が増えただけ・・

楽しいのでいい事にしませう。　10月28日に限って復活

あるかもしれませんので、ヨロピク。(ハロウィ～ン！)

ブッ倒れそうな位のヒマワリも通称、ヨシタケアシストで

見事咲き誇ったヒマワリ達は子供たちを存分に笑顔にして

いただいたので貴方には来年用のタネの与奪権を与える。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　※○ッグモーター

キャンプ場に今、華麗に咲き誇る花は・・サルスベ～リ！

我が家でも「いないな!?」って思うとハチ＆タマが滑って

落っこってくる表皮がツルツルした木です。Mr.ヨシタケ

ヒマワリも佳境を迎えた９月、交代で存在感をアッピール

しています。ピンクに色づいたお花がとても綺麗ですね！

そしてまた相棒の杖を忘れてゆくMr.ヨシタケでした。

ウチのわかりづらいサイト番号をなんとかしまっしょ～！

という事で、定番の丸投げ総選挙で決めて頂いた新番号。

完全に１か所忘れてました・・きっと暑さのせい。

やはりお客さんの方が新番号、理解しておるようで電話で

聞かれても未だにマップ見ながらでないと説明詰まる・・

というダメダメな応対が続いておりました。で、替える！

やはりわかっていない・・旧番号豪快に貼ってました・・

暑さのせいにしましょう。現在はこのように変更済です。

で、もういっちょ丸投げした最近すご～く売れるコレ！

とても評判がいいです。手軽さがウケてマルシェ議員達は

大忙し！１６品の中から選抜されただけの事はあります。

しかしそれでもバラついてしまう・・特に選挙は強かった

けど活動(売上)が伴ってないゴーストプレート有りです。

de、丸投げ総選挙で決まった議員達。得票数でいくと？

ブッチギリ１位は？ジャラララ・パ～ン！すき焼き候補！

そして最も冷凍庫から出る気がない、次回入れ替え有力な

ブッチギリビリは？ジャラララ・パ～ン！すき焼き議員。

　　　　　　　　　　　※そういう議員っているよね・・

学ぶ意味。

さあ、ご予約センキュー！９月３連休のふれあいらんど！

ブルートレイン日本海はまだ16と17、B寝台車貸切OK！

イワナ焼くも良し、焼肉雲海良し、ご予約は早い者勝ち～

かなり暴走機関車だったこないだのブルトレブログ２話。

もれなくご希望の方は列車話、終電まで語ります。(21時)

実はずっ～と引っかかってる、というか形にしてあげたい

キャラクターがいます・・号泣お手紙シリーズのコレね。

お菓子にしようか・・おつまみにしようか・・なるべく

忠実においしく再現したいけど、石づきのトコどーしよ。

みなさんなら何つくります？初っ端から答えはなんとなく

出来ているんですが、ネーミング先行の悪い癖で悩む・・

答えから言うと「あいりキノピオ海老しんじょう」です。

だが普通といえば普通・・やっぱりアレを使って巻く！

生産者、高橋真二郎氏の「龍泉洞黒豚」で巻きましょう！

名付けて・・「海老SHINJIRO BIG BOSS」近日公開～！

９月連休も来てくれるから、なんとか喜んでもらいたいが

最も警戒すべきは海老アレルギーでした。というオチ・・

夏休みの間はウチにくる子供たちと色んな話をしました。

「ガッコ行きたくね～」なぜ？「勉強しなきゃないから」

たしかに。「だって勉強した事って将来使わないし・・」

確かに。「コテージって１泊おいくらですか？」では次の

４問から選べ。①10万円②100円③12,000円④500ペソ

「初めてですが20番サイトってどこですか？」では、まず

A寝台車北側を背にして15時の方向へ30ｍ進み自動販売機

5ｍ手前より北北東へおよそ10ｍです。「うるせーよ！」

しかしどうして勉強って必要なんでしょ⁉多分、なにかを

点で考える深さなのかもしれません。　だから段々難しく

なっていくんでしょう。世のセンセーに怒られそうですが

得意な分野を深くしていったほうが楽しいよ！とは言って

みたものの、それが見つからないから子供たちは日々悩む

のでしょう・・美術２のワタクシに絵描きを目指せっ！て

言っても無理なハナシだし、そもそも全く勉強してない。

この歳で言えるのは、得意分野を掘り下げるといつか急に

線で繋がる時ってあるんですよ。そうなると「将来使う」

事になります。おにぎり落とした。「ニュートンじゃん」

二郎のマシマシみてたらヨダレでた。「パブロフじゃん」

冗談として・・ややリカバリーは出来るようになるかも。

掘り下げた考えはいろいろ活用できます。例えばコレらが

うまくいかない。と、なった時180度逆の発想というのも

出てきます。コンフィの温度上げすぎ→急遽アヒージョ。

三陸道と八戸道を間違えた→内陸で戻る。(こないだの話)

関係ないけど、マルシェプレートアレンジメニューの

コンフィとアヒージョを組み合わせた料理。(時間だけ)

「ライムオリーブチキンの香草グリルじっくり揚げ焼き

コンフィージョ　ライム＆オリーブをマシマシソースで

ヒマならコンフィ　飽きたらアヒージョ　焚火の傍de」

過去最長の長尺メニュー名、本当にやってる方いました。

具体的にこうしよう！の指示はスムーズに物事が動く時が

多い気がするわけで、時に最も困るのは抽象的な指示・・

「殿、このままだと城がぁっ！なにか具体的な策を～！」

全員で一丸となって頑張ろう！城をみんなで取り囲む・・

お城を愛する者への冒涜ですよ。こっからが本気の闘い！

あとコレ、闘いの目標ノルマね。(そこだけは具体的・・)

川魚のお話し。

こないだのフリーサイトは・・めっちゃ賑やかでした！

とにかく子供たちが元気すぎ！37℃のスーパー残暑の中

パパは水鉄砲でハチの巣にされてます。この賑わいに少し

華を添えたくなって・・今週もボケまっしょ～！大喜び！

ワンパターンな大漁旗。いつも釣りいくたんびに大漁だと

いいけど・・現実は厳しい。今日はシビアな魚のお話し。

炭火焼きはとっても美味しい！肉でも魚でもポトリと脂が

炭に落ちた時に立ち昇る煙。これが食材に香ばしい薫りを

付け、魚は特に余分な水分も抜け、遠赤外線の効果で中も

フックラと仕上がります。これを勝手に「BBQ雲海」と

呼んでいるのですが、川魚の炭火焼きはなかなかムズい。

理想の焼き方、「強火の遠火」をBBQコンロでやろうと

思うと、すぐコゲるからです。まだ生焼け、そして遊具で

遊ぶ子供たちを見守るママの様に片時も目が離せない・・

そんな時、推奨スタイルまた出ました！アッタマいい～！

距離感の美学「ウッドデッキイワナコンボ！」完璧です。

でもよく考えたな・・この距離感でじっくり焼き上がる

のを待ちましょう。ポタリと脂が落ちて昇るイワナ雲海の

香ばしい煙に鼻穴をフンガッ！と開いたら、そば焼酎雲海

を傍らに置きましょう。　きっとすぐに無くなります・・

香ばしさ、塩加減、フックラ感の全てがパーフェクト！

ムダをすべて削ぎ落した、これも究極の引き算料理です。

ウッドデッキイワナコンボ、お試しを！(別に何でもいい)

「幻の魚」と呼ばれるイワナ。出回るのは養殖がほとんど

ですが、確かに天然物になるとそうなのかもしれません。

そして警戒心がめちゃめちゃ強い。　コイツを連れていく

せいだとは思いますが、どーしても先に行ってしまうので

釣り場はメチャクチャ。全速力で逃げるイワナの姿だけを

見に今シーズンは進行中。そして今月で禁漁期間へと・・

昔から不思議だった事は、ありえない滝壺の上にも生息

している事。前にも言った気がするけど、この姿が答え。

イワナの生息域は渓流をさらに遡り、源流域と呼ばれる

水の冷たい場所を好みます。「岩魚」の名前通り、岩陰に

潜みジッと流下するエサを待ちます。　釣り味はイワナの

場合、モゾゾゾ～・・って感じでラインが岩陰に吸われて

いき、ヤマメの場合はバッシューン！ググッ！って感じで

喰ってきます。わかりづらいか。で、目の前には滝壺が。

こんな時イワナは、まさかの草むらにビヨンセ！脇道から

山を登るんです。マジ。鱗がないのは、摩擦を減らす為。

１㎝の水溜まりに置くと写真のように立ちます。釣れない

釣りが趣味のワタクシは何度かみた事があり、全く釣れず

上流へ向かう最中に脇道で出くわし捕獲・・複雑です・・

で、人には２匹しか釣れなかったと言う。(２匹手づかみ)

これはとても勉強になる本です。オススメ！　秋の夜長は

読書もいいですよね。自然との共生を考えさせられる本。

キャリアだけはムダに長い(40年)、幻の源流イワナ釣り。

今年も幻の現在・・釣り教えて！とイワナいでケロよ・・